闽菜 介绍
    共享闽菜食谱做法大全带图、闽菜怎么做;闽菜是我国八大菜系之一,发源于福州,以福州闽菜为代表,闽菜其实便是福州菜为主体,代表着闽菜文明。闽菜最早起源于福建福州,在后来发展中构成福州、闽南、闽西三种门户。福州菜淡爽清鲜,重酸甜,考究汤提鲜,拿手各类山珍海味,闽南菜包含泉州、厦门、漳州一带,考究作料调味,重鲜香:闽西菜包含长汀及西南一带当地,侧重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味。故此,闽菜构成三大特征,一善于红糟调味,二善于制汤,三善于运用糖醋。这一传统即便进入上海,尽染海派风味后,仍然未变。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外,还有鱼丸、乌柳居(五柳居) 、白雪鸡、闽生果,醉排骨、红糟鱼排等等,均别有风味。  闽菜中有40%是汤,汤是闽菜的精华。据昙石山文明遗址考证,福州人在5000多年前就有了吃海鲜和制造汤食的传统。福建一年四季如春,这样的气候适合做汤。
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