很多吃货喜欢是油炸的小吃,满足味蕾,尽情享受人生。油炸的小吃简单好吃,在家就可以做了,那么油炸小吃的“搭档”酱料有哪些呢?怎样做好吃?美厨邦分享多种油炸小吃的酱料做法大全。

油炸小吃的酱料配方,油炸酱料配方做法  美厨邦

 

  一、油炸小吃的酱料配方之叉烧酱

  原料:葱白80克,洋葱适量,大蒜适量

  调料:红曲粉、鱼露各10克,酱油、耗油各50克,白糖60克,食用油、水淀粉各适量

  (1)大蒜、葱白均洗干净切碎,洋葱洗干净切碎

  (2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀

  (3)热锅注油,倒入葱末和蒜末,翻炒出香味

  (4)再加入拌好的调料、洋葱碎,淋入水淀粉,炒至粘稠关火即可

 

  二、油炸小吃的酱料配方之鲜辣酱

  原料:干辣椒200克,小虾米50克,姜末20克,大蒜末30克

  调料:盐少许,食用油适量,冰糖15克,耗油适量

  (1)干辣椒用开水泡软后,用搅拌机打成辣椒酱

  (2)将小虾米放入搅拌机,打成虾粉

  (3)锅中注油烧热,爆香姜末、蒜末、虾粉

  (4)加入辣椒酱、盐,搅拌均匀,加入冰糖、耗油,小火慢熬至浓稠即可

  三、油炸小吃的酱料配方之豆豉酱

  原料:豆豉150克,蒜末20克,姜末8克,红葱头末10克,辣椒末少许

  调料:酱油20毫升,白糖适量,食用油适量

  做法:

  (1)将豆豉洗干净剁碎,备用

  (2)热锅注油烧热,爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末

  (3)加入豆豉,抄香

  (4)放入白糖、酱油、煮滚即可

  四、油炸小吃的酱料配方之酸辣酱油汁

  原料:辣椒圈适量,蒜末适量

  调料:酱油40毫升,醋5毫升,芝麻油少许

  (1)将酱油倒入碗中,再加入醋,搅拌均匀

  (2)将适量芝麻油淋入碗中,搅拌均匀,加入蒜味拌匀

  (3)放入备好的辣椒圈,搅拌均匀后静置一段时间,最后捞出辣椒圈即可

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  五、油炸小吃的酱料配方之蒜蓉辣酱

  新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜

       做法:

       以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

       炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。

        切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了

       然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。  

       这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。

  六、油炸小吃的酱料配方之剁鲜辣椒

  鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。

       做法:

        朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。

        封好,一般3天左右就可以吃了。 吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。

  七、油炸小吃的酱料配方之甜辣面酱

  郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。

        做法:

       把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。

        烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香

        再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。

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  八、花生辣酱

  干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。

      做法:

       将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出

        然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。

        盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。

        起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。

  各种油炸酱料学会了之后,接下来小编就为您介绍几款油炸小吃的做法,做好了就可以蘸酱料来吃了哦

油炸小吃
  
         油炸小吃的食谱做法

  油炸香蕉怎么做

  油炸香蕉油炸食品发展多年,人们不断的创新,尝试,也让很多食材都加入到了油炸行列,香蕉就是其中在之一。

  香蕉2个,鸡蛋1个,面粉适量,白糖少许。 

  1、香蕉剥皮后切块待用;

  2、面粉,白糖,蛋液搅匀,然后将香蕉放入碗中搅匀,裹上蛋液;

  3、锅中放入油,小火下入香蕉,慢慢炸至金黄色即可出锅。

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